قم در تولید آرد نان کامل خودکفا می‌شود

سعید محمدی روز شنبه در گفت‌وگو با خبرنگار ایرنا افزود:‌ درحال حاضر پنج کارخانه آرد در استان قم فعال است که با تلاش صورت گرفته، بهره‌برداران سه واحد از آن‌ها توانسته‌اند مجوز تولید آرد کامل را بدست آورند و در این زمینه قم رتبه برتر در سطح کشور را بدست آورده‌است.

وی افزود: وجود نان کامل(‌نان با درصد سبوس بالا) بر سر سفره‌ها، نقش مهمی در حفظ سلامتی مردم دارد و در همین رابطه تلاش می‌کنیم با افزایش واحدهای عرضه کننده این نوع نان در سطح شهر قم و سایر مناطق استان و همچنین آگاهی بخشی هرچه بیشتر، شهروندان را به استفاده هرچه بیشتر از این غذای سالم تشویق کنیم.

گفتنی است با توجه به اولویت‌های تعیین شده در بحث امنیت غذایی مردم، وجود گندم مرغوب مهمترین کالای اساسی است که روند تامین، تدارک و توزیع آن در استان قم به خوبی جریان دارد و سطح ذخیره سازی این محصول راهبردی در سیلوی استان همواره در بهترین وضعیت ممکن حفظ می‌شود.

به‌گزارش ایرنا، نان بخش مهمی از غذای اصلی و پایه مردم جهان را تشکیل می‌دهد، در کشور ایران نیز نان قوت غالب و غذای اصلی مردم محسوب می‌شود. نان در مقایسه با بسیاری از مواد غذایی مثل گوشت و شیر دارای چگالی انرژی بیشتری است.

بنابراین نان یک محصول غذایی است که در امنیت غذایی جامعه از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. روزانه قسمت اعظمی از انرژی، پروتئین (تامین بیش از ۴۵ درصد نیاز روزانه)، املاح معدنی همچون فسفر و ویتامین‌های گروه B مورد نیاز ما از طریق نان تأمین می‌شود.

گفتنی است طبق آمارهای ارائه شده مصرف سرانه نان در کشور حدود ۱۱۴ کیلوگرم در سال (معادل ۳۱۰ گرم در روز) است، که حدود ۴۰ تا ۵۰ درصد انرژی دریافتی و حدود ۴۵ درصد پروتئین روزانه را تامین می‌کند. در اقشار کم درآمد که نان بیشتری مصرف می‌کنند تا ۶۰ درصد پروتئین روزانه از نان تامین می‌شود.

همچنین بیش از ۳۰ درصد کلسیم و فسفر روزانه که در افراد فقیر به ۴۵درصد هم می‌رسد از نان روزانه تامین می‌شود، میانگین مصرف سرانه نان در جهان حدود ۶۵ کیلوگرم و مصرف سرانه سالانه نان در ایران ۳۷ درصد بیش از متوسط مصرف سرانه سالانه کشورهای خاورمیانه است.

با توجه به اهمیت این موضوع دست اندرکاران حوزه سلامت ضرورت پخت نان کامل و سالم را یادآور شده و تاکید کردند که آرد سفید خاصیت لازم را ندارد.

در همین رابطه تولید نان کامل (دارای سبوس بالا) به دلیل مزایایی که برای سلامتی دارد، به صورت جدی در کانون توجه مسئولان استان قم قرار گرفته و آنان تلاش دارند ضمن تشکیل قرارگاه نان کامل و تشویق مردم به استفاده از این نوع نان، علاوه بر ارتقای سطح سلامت عمومی مردم، میزان شیوع بیماری‌های گوارشی در استان را کاهش دهند.

به طور کلی حدود ۹۴۰ نانوایی در سطح شهر و مناطق مختلف قم فعال است و نانوایان در این استان انواع نان های مورد علاقه مردم را تولید می‌کنند.

پنج کارخانه تولید آرد نیز در قم فعال می‌باشد و میزان آرد مصرفی نانوایی‌ها در این استان در هر ماه حدود ۱۰ هزار تُن است.