نان کامل از دیدگاه طب سنتی ایران؛ از یک ضرورت تا چالش‌ها

به گزارش ایرنا، اساتید طب سنتی کشور در این آیین با اشاره به ضرورت استفاده از طب سنتی برای کاهش بیماری‌ها در زندگی امروزی ویژگی‌های نان، آرد و خمیر مناسب و میزان اثرگذاری آن بر سلامت جامعه و خانواده را تشریح کردند.

پدر علم طب سنتی ایران در این آیین با اشاره به برخی از بیماری ها و روش های درمانی طب سنتی اظهار داشت: اگر می خواهید سبک زندگی شما اصلاح شود غذا را کامل بجویید و بیمارستان را برای دیگران بگذارید.

حکیم حسین خیراندیش با بیان اشارات دین اسلام به مصرف عسل و خواب مناسب، افزود: بستنی، آب یخ و چای برای بدن انسان و کبد مضر است و بایستی از طب سنتی در رژیم غذایی روزانه خود بهره بهتری ببریم تا کمتر آسیب ببینیم.

وی تاکید کرد: همیشه که نباید بیمارستان احداث شود، بیایید با تغذیه و سبک زندگی سالم، و استفاده از طب سنتی، سلامت را به خانواده ها بازگردانیم و از گسترش بیماری‌ها جلوگیری کنیم.

نان کامل از دیدگاه اساتید طب سنتی

یکی از اساتید و مشاوران طب سنتی کشور هم در این آیین گفت: نان ما مثل گذشته عطر و بو ندارد زیرا سبوس آن بسیار کم است، نان بدون سبوس تولید می کنیم و این موضوع باعث زیبایی و تُردی آن و افزایش بیماری ها همچون دیابت و چاقی می شود که در این خصوص به جای استفاده از جوش شیرین موجود در نان می توانیم از مخمر استفاده کنیم؛ نان سبوس دار واقعی طلایی است.

هادی خواجه افزود: نان باید آرد و خواب کامل داشته باشد و این موضوع در کرمان اتفاق افتاده و برخی استان ها همچون مرکزی و خراسان رضوی در این حوزه خوب کار کردند.

وی با بیان اینکه طول پخت طولانی مدت باعث جلوگیری از آسیب به مواد غذایی نان می شود، ادامه داد: طول پخت نان حداقل پنج دقیقه است در حالی که آن را در تهران تا ۱۰ ثانیه تولید می کنند و تافتون پزها طول خواب تولید نان را عالی انجام می دهند.

استاد حوزه طب سنتی کشور با تاکید بر اینکه دنبال نان سفید نباشد، تصریح کرد: مخمر برای تولید داروهای شیمی درمانی استفاده می شود و استفاده از آن به جای جوش شیرین در نانوایی ها ضروری است.

وی با اشاره به برخی روایات از تولید کشور یادآور شد: سالانه ۱۲ میلیون تن گندم در ایران نیاز داریم و این در حالی است که حدود چهار و نیم میلیون تن تولید این محصول در سال ۱۴۰۰، در سال گذشته به ۱۱.۵ میلیون تن رسیده است.

خواجه ابراز داشت: گندم برخی استان ها به علت سیل زده بودن، سفت می شود، سیرجان در تولید آرد کامل عالی کار کرده اما در ۲ سال گذشته کم لطفی شد و تولید آرد کامل را بستند زیرا نانواها برای استفاده از آن مقاومت می کردند.

وی افزود: اگر سکه ها را برای نان کامل هزینه کنیم دیرتر سکته می کنیم، ضمن آنکه استفاده از خمیر تازه پوسیدگی دندان را از بین می برد.

سرانه بالای مصرف و هدررفت نان در ایران

دیگر متخصص طب سنتی کشور نیز در این آیین با بیان اینکه ۵۰۰ نوع نان در ایران تولید می شود که این میزان در هیچ جای دنیا وجود ندارد، گفت: سرانه مصرف نان در کشور ۱۷۰ کیلوگرم برای هر نفر است و ایران هفت برابر میانگین جهانی نان مصرف می کنند.

علی اصغر زنده‌دل افزود: ضایعات نان فقط در شهر تهران بیش از ۱۵۰ هزار تن در سال است، نان طلای زرد جهان است و به سختی تولید می شود لذا نباید ضایعات آن بالا باشد.

وی ادامه داد: باید تحقیقات جامعی در خصوص میزان بالای مصرف نان و دور ریز آن انجام شود زیرا مصرف یک شهر ما برابر با میانگین کشورهای دنیا است.

سمینار سلامت، خانواده با نان کامل در حالی به همت شهرداری کرمان و انجمن تغذیه سالم و حضور مسئولان و فعالان این حوزه در محل مسجد امام حسین (ع) شهر کرمان برگزار شد که اساتید طب سنتی کشور به سوالات مردم در خصوص طب سنتی و نان کامل پاسخ دادند.