کارشناس صنایع غذایی: قرار دادن نان داغ در کیسه‌های پلاستیکی مضر است

«راحله کاظمی» روز دوشنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا افزود: بسیار دیده شده که افراد به محض خرید نان آن را درون کیسه پلاستیکی قرار می‌دهند که این امر سبب تولید حرارت و منجر به تعریق کیسه و کپک زدن نان و همچنین  کندانس شدن روی سطح پلاستیک خواهد شد.

طبق گفته کارشناسان پلاستیک از مواد نفتی و پتروشیمی تولید می‌شود که در تماس با مواد داغ و اسیدی، ماده‌ای به نام مونومر تولید می‌کنند که این ماده در دراز مدت ممکن است خطرناک و سرطان‌زا باشد و تولید مواد مونومر در کیسه و تماس با نان، باعث ایجاد بیماری‌های ریوی و اختلال گوارشی شده و همچنین سیستم‌های عملکردی بدن افراد را مختل می‌کند.

این کارشناس ارشد مهندسی صنایع غذایی در ادامه توصیه کرد افراد نان را بعد از این که خنک شد درون یک پارچه تمیز یا کیسه پارچه‌ای قرار دهند.

کاظمی ادامه داد: همچنین قرار دادن نان در روزنامه که از سوی برخی افراد مرسوم است نیز روش غلط دیگری است که می تواند برای سلامتی مضر باشد؛ این کار سبب مهاجرت ترکیبات شیمیایی جوهر روزنامه بر روی سطح نان می شود.

 وی همچنین از افراد خواست تا نان را برای خنک شدن بر روی تخته و یا میز داخل نانوایی یا بر روی صندلی خودرو قرار ندهند چون این کار سبب جذب آلودگی این سطوح توسط نان می شود.

این کارشناسی ارشد صنایع غذایی اضافه کرد: همچنین در برخی از نانوایی های عرضه نان لواش و سنگک ماشینی ممکن است از جوهر قند استفاده کنند که استفاده از این باعث ابتلا به سرطان دستگاه گوارش و وارد شدن آسیب شدید کبدی خواهد شد.

جوهرقند یا سدیم دیتیونیت یا بلانکیت، پودری سفید رنگ با ترکیب گوگردی (Na۲s۲o۴) و کاربرد صنعتی است که در صنایع رنگرزی برای از بین بردن رنگ و سفید کردن قندها، بازیافت کاغذ باطله و موارد معدودی برای زیست‌شناسی، زمین‌شناسی و عکاسی مورد استفاده قرار می‌گیرد و برای سلامت انسان مضر است و در هیچ جای دنیا یک افزودنی غذا محسوب نمی‌شود، اما درکشورمان برخی نانوایی های متخلف  آن را به آرد نان اضافه می‌کنند.

وی ادامه داد: سولفیت سدیم یک نمک محلول در آب است که دلیل عمده استفاده از جوهر قند به خاطر ایجاد رنگ سفید و مشتری پسند است.

 کاظمی توصیه کرد: در صورت خریداری نان برای طولانی مدت لازم است نان خریداری شده کاملا خنک شود، سپس درون کیسه پلاستیکی مخصوص فریزر بدون منفذ قرار گیرد که در این شرایط می توان تا ۲ ماه نان را نگهداری کرد.

وی گفت: برای خروج نان از انجماد نیز بسته پلاستیکی در محیط دمای اتاق قرار گیرد و بعد به مدت ۲۰ ثانیه در مایکرو قرار دهید.

در استان ۲ میلیون نفری کرمانشاه بیش از ۲هزار نانوایی فعال است.